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发明专利：豆制品凝固剂及其用途
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2017/09/13 | |
| 本发明公开了豆制品凝固剂及其用途。其中豆制品凝固剂是通过以下步骤制备的：将水果和400～420重量份的水混合，并进行高温熬制，以便获得熬制物，其中水果包括10～15重量份的红果、8～10重量份的沙棘、5～10重量份的橙子和10～20重量份的柠檬；将熬制物进行过滤，以便获得滤液；以及将滤液与2～4重量份的柠檬酸进行混合凝固，以便获得凝固剂。利用本发明的豆制品凝固剂和制作豆制品的方法，能够方便有效地制作豆制品，且操作简单，易于标准化、产业化，成本低，出品率高，所得豆制品持水性好，口感佳，保有豆制品原料的原有清香，无残留异味。 | ||
| 专利种类: | 发明 | |
| 可行性分析: | 已由相应机构作出分析报告 | |
| 法律状况: | 申请中 | |
| 专利申请号: | 201610056504.4 | |
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