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专利技术:芒果去皮方法
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专利技术:芒果去皮方法
2018/01/17
本发明公开了一种芒果去皮方法,包括:将按大小分级后的芒果置于9 5 ℃ 下处理10 -15min,捞出,用水喷淋冷却至常温;将芒果的果皮用刀片先沿芒果的纵向划开,再沿芒果的横向划开,使芒果的果皮形成若干独立的小果皮区;将芒果放入酶解液中于50℃下酶解20-30min,捞出,其中,所述酶解液由按重量份计的如下原料组成:水1000份、果胶酶4-5份、纤维素酶4-5份和木瓜蛋白酶1-2份;将芒果置于喷淋水下,用毛刷轻轻刷洗,去掉果皮。本发明具有能较好的保留果肉的风味和口感,果肉得率高,能耗低,对环境友好,不存在废液污染等优点。
专利种类:
发明
可行性分析:
已由相应机构作出分析报告
法律状况:
申请中
专利申请号:
201710979840.0
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