“盐”之有理
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“盐”之有理 发布于:2022/12/03
    研究背景:
  科学课上,老师曾说过:“健康生活提倡‘少盐饮食’,《中国居民膳食指南》倡导每人每日食盐量应少于6克。因为长期摄入过多的盐,会损害身体健康。”既然食用盐可能引发疾病,那为什么奶奶还视“盐”为珍宝呢?对此,我百思不得其解。
  记得有一次,调皮的我不小心擦伤了,奶奶第一时间用浓食盐水帮我清洗伤口。对于这件事,我那精明的爸爸妈妈居然不反对。还有一次清洗蔬菜时,我正为不知如何除掉菜叶上的小虫发愁,奶奶见状,淡定地往洗菜盆里撒了一些食盐,片刻后,菜虫一一浮出水面,一下子就全被清除了。难道“盐”是细菌和菜虫的“天敌”?
  研究的问题:
  浓食盐水为什么有杀菌、灭菌的作用?浓食盐水对细胞有什么影响?浓食盐水对蛋白质又有什么影响?
  研究计划:
  通过上网搜索资料、查阅书籍和向老师请教,了解有关食盐的知识。
  与同学组成实验小队,确定实验方法,制订实验计划,通过实验探究浓食盐水的作用——使蛋白质凝固、杀菌、灭菌。
  结合得出的结论,上网搜索资料,了解食盐在日常生活中除清洗伤口、杀虫外还能用来干什么。
  研究过程:
  “纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,我和同学组成“盐”小队,开展科学探究实验。
  实验一 探究浓食盐水对蛋白质的影响
  1.实验材料
  适量的清水、大小一样的烧杯A和烧杯B、量筒、玻璃棒、鸡蛋、20克食盐
  2.实验步骤
  用量筒取100毫升水,将水倒入烧杯A。
  往烧杯A中加入20克食盐,并用玻璃棒搅拌直至其完全溶解于水,制成浓食盐水。
  取鸡蛋中的少量蛋清,将其倒入烧杯B中。
  将烧杯A中少量的浓食盐水倒入烧杯B中,静置一会儿,观察烧杯B中蛋清的变化。
  3.实验现象
  烧杯B中的蛋清凝固。
  4.实验结论
  浓食盐水会使蛋白质凝固。
  实验二 探究浓食盐水对细胞的影响
  1.实验材料
  适量的清水、大小一样的烧杯3个、量筒、刻度尺、20克食盐、新鲜的土豆片3片
  2.实验步骤
  分别将等量的清水和不同浓度的食盐水依次倒入烧杯A、烧杯B和烧杯C。
  将3片新鲜的土豆片分别放入烧杯A、烧杯B和烧杯C,要完全浸没土豆片。
  浸泡5分钟后,取出土豆片,用刻度尺测量3个烧杯中所剩溶液的高度。
  最后记录数据。数据如表1。
  3.实验现象
  3个烧杯中所剩溶液的量不一样。杯中装的食盐水浓度越高,剩下的溶液越多。
  4.实验结论
  浓食盐水具有渗透作用,会使细胞失水。浓食盐水的浓度越高,细胞失水就越多。
  研究结论:
  普普通通的食盐竟然有这么神奇的效用!通過实验,我知道了浓食盐水能使蛋白质凝固,而且它具有渗透作用,可使细菌细胞中的水渗出而死亡,从而起到杀菌作用。所以,碰到浓食盐水,菜虫会毫无反抗之力,伤口上的细菌也会被一一消灭。
  知识拓展:
  食盐的这些神奇作用对我们的生活还有什么影响呢?好奇心驱使我再一次进行探究。
  我上网搜索发现食盐的用途还有不少。盐水可用来洗脸或洗澡,去除皮肤上的角质。在煮蛋的水中放盐,待鸡蛋煮熟后在冷水中泡一阵子,蛋壳易剥除。将盐涂抹在鱼身上,能去除鱼身上的黏液。盐渍已经切好的、带有苦涩味的蔬菜,可减少蔬菜的苦涩味。用盐水浸泡清洗干净的鱼10~15分钟,油炸鱼时,鱼块不易碎。
  尽管如今倡导少吃盐,但食盐在生活中的应用还是十分广泛的。
  食盐是生活中不可或缺的物质,我们可以继续探究它的其他效用。
  指导老师  马嘉碧  李美意  梁嘉莹
作者:汤瀚钦  来源:发明与创新·小学生
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