实验用了2000斤白菜

　　冯德雷，是土生土长的沈阳人，今年36岁。部队转业后，一直从事小家电的销售工作。三年前的一天，他与战友去城边钓鱼，总能闻到阵阵臭气，原来附近有一酸菜腌渍点。当时冯德雷萌生一个想法：发明一台机器，制作出健康、安全的酸菜。

　　“先从妈妈那里了解到腌渍酸菜的方法，然后请学农业的姐姐讲酸菜腌渍的原理。”冯德雷说，原来让白菜变酸，才能让其不腐烂。在潜心研究了白菜变成酸菜的原理后，冯德雷发现，传统方法制作酸菜，自然界中乳酸菌的数量远远低于腐败菌的数量。所以，在腌渍酸菜十天左右白菜腐败到发臭、长白醭，并因腐败产生了致命的亚硝酸盐。那么，如果给乳酸菌提供一个合适的环境和温度使其快速繁殖，并利用一些方法抑制腐败菌的生长，理论上就可以短时间内制作出安全、健康的酸菜。为此，他开始做恒温实验、研究无氧腌渍，前前后后共计购买了2000斤的白菜用做实验。

　　解决了恒温和厌氧之后，冯德雷用7天的时间就做出了以往需要一个月才能腌好的酸菜。这让冯德雷十分欣喜。此时的酸菜机研发已经基本成功。但是大家提议，要是腌酸菜的时间能缩短到3天，会更加实用。

　　为发明曾背妻卖房

　　冯德雷研究发现，恒温和厌氧只解决了乳酸菌的生存环境问题，但是没有解决一个更重要的问题，就是乳酸菌繁殖所必须的另外一个因素—营养。

　　而后，冯德雷又按比例加入适量的盐。“盐既能够抑制腐败菌生长，又能增强分子的活性，这一改变彻底实现了只用3天就把白菜腌渍成酸菜的设想。”为了把制作图纸变成“产品”，冯德雷背着妻子卖掉了家里的房子。

　　样机生产出来那一刻，冯德雷激动不已。经国家权威部门进行检测，其制作的酸菜中亚硝酸盐的含量为每公斤1毫克，远远低于国家标准，等同于国家日常饮用水的标准。冯德雷申请了国家发明专利。“我一直很喜欢看央视的《我爱发明》，于是自己报名参加节目。”经过层层海选，专家审核，2013年年底，冯德雷带着他的酸菜机走进了央视《我爱发明》栏目，片子播出时间长达50分钟。

　　沈阳晚报、沈阳网记者丁宁实习生颜宇